2014 > 07

Egentligen har jag ingen trädgård utan går helt enkelt runt och skördar vart helst det växer på allmänna platser och i skog och mark. Just nu är det säsong för fantastiska körsbär och eftersom körsbär har så dekorativa blommor är det inte ovanligt att man hittar körsbärsträd lite varstans. Hör du till dem som riktar kameran upp i härligt rosa och vitskimrande körsbärsblommor i maj månad så kan det vara läge att återvända till brottsplatsen nu för att ta del av de fantastiska söta bären. Jag plockade mina körsbär i barnens lekpark medan barnen grävde i sandlådan. Körsbär finns i en mängd olika varianter med olika smak och utseende. Allt från köttiga bigarråer till klassiska små nätta körsbär. Vissa är ljust aprikosfärgade med smak av bittermandel och andra är mustigt vinröda och deras smak påminner faktiskt också om ett rödvin med mycket fyllighet. 

När jag var liten gjorde vi oftast körsbärskräm av sommarens körsbär. Vi lät kärnorna sitta kvar och sen fick man spotta ut dem vartefter man åt dem. Lite pilligt men himmelskt gott med lite mjölk till. Nu har jag gjort en körsbärssylt istället. Även här låter jag kärnorna koka med och ge ifrån sig de där härliga tonerna av bittermandel. När sylten är klar passerar jag bort kärnorna genom en sil. Jag brukar koka sylt i ganska små mängder så går det ganska fort både att koka och äta upp. Då behöver man inte heller vara så noggrann med mängderna av det man har i. Jag brukar hälla någon matsked vatten i botten på kastrullen och sen i med bär och en rejäl dos socker. Jag gillar mina syltar ganska lösa så jag brukar inte använda syltsocker med pektin i utan vanligt strösocker. Sen kokar man bara tills bären är mjuka, sen är det klart. 

Körsbärssylten har en ganska stöddig smak som inte ber om ursäkt för sig. Det är ingen snäll jordgubbssylt vi pratar om, nej körsbärssylten är betydligt med vuxen i smaken. Jag hade lite vaniljmuffins i frysen som fick mötas med körsbärssylten och lite turkisk yoghurt, en perfekt kombo för körsbärssyltens kaxighet.      

Läs hela inlägget »
Foto Pia Kammeborn Foto Pia Kammeborn

Sommarens härligaste matlagningskurs håller jag den 9/8 vid den giftfria grönsaksodlingen Gröna Rosendal i Stigtomta utanför Nyköping. Vi lagar en festmåltid av gårdens fantastiska grönsaker och jag delar med mig av mina bästa tips på hur man tar tillvara på de fina råvarorna.

Mer information om kursen hittar ni här:
 

Det går inte längre att anmäla sig till kursen.

Läs hela inlägget »

Nu har äntligen sommaren börjat våga sig fram på riktigt så jag tänkte bjuda på ett enkelt men oerhört gott recept på glass. Iden till receptet har jag tagit från The Chiappa Sisters som har en egen youtubekanal där de lagar en massa god mat från Italien. De gör en härlig gelato som jag låtit mig inspireras av och eftersom jag är aningens svag för choklad så har jag hackat i en 70 % fairtrade choklad av bra kvalitet i min version av nämnda glass ni kan så klart välja vilken smaksättning ni vill och det är det som är det fina med att göra egen glass. Italienarna verkar för övrigt kunna blanda i vad tokigheter som helst i sina gelatos, örtkryddor och grönsaker och you name it. Så var inte rädd för att experimentera. Jag körde också glassen i en glassmaskin men har men inte det så passar denna glass utmärkt att bara stoppa direkt i frysen också men då får man så klart vänta lite längre. Jag provade att frysa den i barnens glasspinneformar och det blev alldeles utmärkt det med.


Hemgjord glass – Gelato        

5 dl vispgrädde

1 burk à ca 400 g kondencerad mjölk

Äkta vanilj efter smak, jag använder mig av vaniljpulver

75 g mörk choklad


Vispa grädden lätt. Blanda i den kondenserade mjölken och vaniljen och fortsätt vispa till lättvispad konsistens. Det ska börja bildas spår efter vispen i smeten. Grovhacka och vänd ner chokladen (eller annan smaksättning) Kör eventuellt i glassmaskin alternativt häll upp den i en form och ställ in i frysen och låt den frysa över natten.   

Läs hela inlägget »
Etiketter: choklad, glass, recept

Senaste inlägg

Arkiv

Länkar

Etiketter

Fotar för nya glutenfria kokboken 🍞 #glutenfritt
Om någon missat det så kan jag berätta att jag och min man just köpt en vego-restaurang. @alma______ 🥕🥕🥕 Vi startade i måndags och det har varit fullt med folk. Kom gärna förbi idag och ät av vår lunchbuffé eller ta en fika!
Tuff dag på jobbet 😉 #våfflor #waffles #dulcedeleche #björnbär #blackberries #cocolate