Peanut butter & jelly mackor med glutenfritt bröd

Det här är kanske inte den nyttigaste av mackor i originalfrom men här serverar jag den med ett grovt bröd och färska frukter och bär. 

PEANUT BUTTER & JELLY MACKOR MED GLUTENFRITT BRÖD
PEANUT BUTTER & JELLY MACKOR MED GLUTENFRITT BRÖD

Peanut butter & jelly mackor med glutenfritt bröd  
4 st.
4 skivor grov limpa (se recept nedan)
½ dl hemgjort jordnötssmör(se recept nedan)
½ dl hemkokt sylt (se recept nedan)
Dekoration
Plommon
Färska fikon 
Blåbär 
Timjan eller annat fint kryddgrönt

Bred jordnötssmör och sylt på mackorna och dekorera med skivad frukt eller bär och några gröna kvistar av örter. 

Grov limpa 
1 limpa
Torra ingredienser 
150 g rismjöl 
100 g potatismjöl 
100 g sojamjöl
35 g havregryn
2 msk FiberHusk 
2 msk Pofiber
1 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
Våta ingredienser 
1 dl kokande vatten +1 dl hela linfrön
25 g jäst
3 dl vatten 
2 msk olivolja 
2 msk dadelsirap
Till utbakning
1 msk olja till utbakning 
Ugn 250°/200°

Blanda de torra ingredienserna väl med en ballongvisp i en bunke. 
Koka upp 1 dl vatten och slå över 1 dl linfrön. Kyl ned i kylskåp till 37°
Lös upp jästen i lite av vattnet i en ny bunke, häll i resten av de våta ingredienserna samt de avslavlnade linfröna och vispa ihop allt. 
Blanda ner vätskan i mjölblandningen och rör om med en stadig slev till en jämn smet. 
Häll ut lite olja på arbetsbänken och olja in händerna. 
Forma degen till en rektangel som är ca 15x20 cm.
Rulla ihop rektangeln till en rulle och forma till ändarna som en limpa. 
Lägg limpan på en ugnsplåt som är täckt med bakplåtspapper. 
Täck brödet med plastfilm och låt det jäsa i ca 2 timmar. 
Värm ugnen till 250°
Sätt in brödet i ugnen och sänk värmen till 200°. 
Baka brödet i 55-60 minuter. 
Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Hemgjort jordnötssmör
200 g jordnötter
Ev. salt

Kör jordnötterna i en mixer tills de blir grovhackade. Ta ut ca 1/4 av hacket och lägg åt sidan så länge. 
 Kör resten av nötterna till ett smör. Detta tar ca 15 minuter. Håll koll på att din maskin inte blir överhettad. 
Smaka eventuellt av med salt om nötterna inte är saltade redan. 

Hemkokt sylt utan socker
Det här är en liten sats sylt som håller ca två veckor i kylskåp. 
250 g frysta hallon och blåbär eller andra goda bär
1 dl dadlar 
2 msk vatten

Finhacka dadlarna.
Koka bär, dadlar och vatten i en kastrull och låt koka i ca 10 minuter. 
Häll upp den varma sylten i en ren glasburk och förvara med lock i kylskåpet.  

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln