Durrasallad med sötpotatis och avokado 

4 portioner
1 ½ dl hela durrakorn
1-2 normalstora sötpotatisar
2 avokados 
150 g grönkål
1 citron
1 msk olivolja
1 krm salt
Ugn 225°
Koka durrakornen enligt anvisningen på förpackningen. 
Skrubba sötpotatisen och tvätta den.  Skär tärningar ca 2x2 cm av sötpotatisen och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över ½ msk olivolja. Baka i ca 10-15 minuter till sötpotatisen är mjuk. 
 Skala och kärna ur avokadon, skiva den i skivor och pressa över halva citronen för att hindra att avokadon missfärgas.
Ansa och skiva grönkålen och massera den med resten av oljan och citronen samt saltet. 
Lägg ihop alla ingredienser till en fin sallad. 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Bloggarkiv

Etikettmoln