Rödbetssoppa med grovt grytbröd

En rustik måltid som är enkel att göra.

Rödbetssoppa

Här har jag använt färdigkokta rödbetor som finns vakuumförpackade i grönsaksdisken, de gör jobbet mycket enklare men soppan lika god. 

4 portioner

500 g färdigkokta rödbetor
1 burk à 400 g krossade tomater
3 dl vatten
1 msk citronjuice
1 ½ tsk salt
½ krm svartpeppar

Till servering 
½ dl vegansk crème fraiche 
Några kvistar persilja

Dela rödbetorna i bitar och koka tillsammans med vatten och tomater i ca 10 minuter. 
Mixa soppan slät och smaka av med citron, salt och peppar.
Servera med crème fraiche, persilja och eventuellt några drag svartpeppar. 

Grovt grytbröd

Det här är ett bröd som ser avancerat ut men det är bara att blanda om baka. Vi använder en påse med blandade nötter, frön och torkade frukter och bär så blir jobbet ännu enklare. 

1 limpa

450 g grov glutenfri mjölmix (Vi använde Jyttemjöl Arv Hantverksmjöl)
1 dl glutenfria havregryn
2 ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ dl dadelsirap 
5 dl vegansk naturell yoghurt
2 dl blandning av nötter, frön och torkade frukter eller bär.

Till formen
Smör 
Glutenfria havregryn 
Ugn 175°

Smörj och bröa en ugnsfast gryta som rymmer ca 3 liter, med smör och havregryn.
Blanda mjölmix, havregryn, bikarbonat och salt i en bunke. 
Tillsätt sirap och filmjölk och blanda om. 
Tillsätt nötmixen och blanda i degen. 
Häll smeten i grytan och ställ in den i nedre delen av ugnen och baka i ca 1 timme. 
Låt brödet sätta sig i ca 5-10 minuter innan du lossar det från kanterna och vänder upp det och låter det svalna på galler under bakduk.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Bloggarkiv

Etikettmoln