2021 > 10

Vi har ju flyttat till ett nytt hus och den mesta av tiden har i ärlighetens namn gått åt till att måla huset och skruva ihop möbler. I helgen kände vi att vi behövde vara lite lediga och bara umgås med familjen. Vi passade på att bekanta oss med omgivningarna en aning. Det finns en hel del spännande häromkring. Vi har gångavstånd till havet och det finns flera naturreservat och även en hästgård i närheten med fina ekbackar i hagarna. 

Boken Naturskyddsföreningens guide Ut i naturen tycker jag är bra när man är ute med barn, eller bara vuxna med för den delen. Den har många bra tips på allt möjligt man kan ha utkik efter när man är ute i skog och mark. Vi läste till exempel på om fåglar innan vi gick iväg till ett fågeltorn som ligger i närheten. Vi såg bara några svanar som låg och guppade en bit bort men vi hade lika mysigt för det. Dessutom hittade vi en väg bort till stranden. Det är rätt härligt att besöka en sommarstrand efter säsongen när allt ät rent, lugnt och stilla. 

Jag ser verkligen fram emot att upptäcka mer av naturen runt vår knut. Både själv och med familjen. Att ha så här nära till havet har också gjort att jag blivit sugen på att införskaffa en kajak. Inomskärs och i vikarna är vattnet lugnt vilket skulle kunna vara bra för mig som inte är så van att paddla. Till våren eller sommaren kanske det blir en kajak.

Etiketter: natur, vandring, texter, livsstil

Många veganska recept på äggröra har något som kallas svart salt i för att det ska smaka mer som ägg. Det är en sorts vulkansalt som har hög svavelhalt. Jag tycker att det blir lite väl komplicerat utan tycker att det räcker med vanligt lökpulver för att få den där lite äggiga smaken. Lite räcker långt. Jag brukar också ha i en liten skvätt kokosmjölk. Vi köper kokosmjölk på tetra så det är lätt att ta bara lite i maten. 

ca 2 portioner
200 g fast tofu
½ msk olja
1 nypa lökpulver
1 nypa gurkmeja
1 msk kokosmjölk 
Salt
Smula ner tofun i en panna med upphettad olja. Strö över lökpulver och gurkmeja och rör om och låt bli varmt. Tillsätt kokosmjölk och låt koka in. Smaka av med salt.

Nu när vi flyttat har jag rotat fram mina gamla garner igen. Jag har varken stickat eller virkat på flera år. Men nu är alla mina barn så pass stora att de inte trasslar iväg med garnnystan och gör oreda av alltihop (nästan inte i alla fall). När jag höll på som mest förra gången var det populärt att virka små mjukisdjur amigurumi. De enklare varianterna kan man virka på en kväll. Jag sätter dem i fruktskålen och så blir det som en liten överraskning till mina tjejer, som för övrigt är som tokiga i gossedjur. Den här senaste jag gjorde var en mus med halsduk så här i hösttider.

Etiketter: kreativitet, garn, virkat

Det här är ett rustikt bröd som är enkelt att baka. Äpplet ger brödet saftighet och sötma. Ett perfekt bröd att baka i äppeltider. 

1 limpa

3 dl bovete
½ dl majsstärkelse
1 dl glutenfria havregryn
1 tsk mald psylliumfröskal (ex FiberHusk)
2 tsk bakpulver
1 krm kanel
1 krm salt
1 äpple
1 msk olja 
3 dl vatten
Ugn 225

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Grovriv över äpple och tillsätt olja och vatten och blanda om 
Stjälp upp på en plåt med bakplåtspapper och forma med våta händer till ett runt bröd. 
Strö över lite bovetemjöl och skåra brödet i ett kors. 
Baka i ca 30-40 minuter tills brödet är fast och gyllene. 
Låt svalna något på galler. 
Ät nybakat eller skär upp i skivor och frys in. 

Etiketter: recept, bröd, äpple, glutenfritt

Egentligen är det inte svårt alls att göra egen pumpaketchup. Det är lite märkligt att smaka av en ketchup men tricket är att det ska smaka lite för mycket av allt då blir det bra tillsammans med annan mat. Till ett par hemgjorda vegoburgare är den här ketchupen klockren.  Pumpapurén gör man genom att mosa tillagad pumpa. Gärna muscat pumpa, men annars går butternut squash också bra.

 2 dl pumpapuré av muscatpumpa
2 msk vitvinsvinäger
1 ½ tsk salt
½ tsk dadelsirap
½ krm kryddnejlika
¼ krm paprikapulver
¼ krm spiskummin

Blanda alla ingredienser och smaka av balansen mellan syra, sötma och sälta.

Det svarta riset till den här bowlen tar en stund att koka. Ett tips är att du kokar mycket ris åt gången och fryser in i portionsförpackningar. Då är det lätt att ta fram ris när du vill göra en sabb skål mat. 

2 portioner
Svart ris 
2 dl svart ris
5 dl vatten 
1/2 tsk salt
Falafel
1 1/2 dl Ekologisk falafelmix från Ewalie 
2 dl vatten
Grönkål 
3 stora nävar hackad grönkål 
1 vitlöksklyfta 
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Topping
Flagad mandel
Torkad mynta

Svart ris: skölj och koka riset enligt anvisningen på förpackningen 
Falafel: tillaga fallafeln enligt anvisningen på förpackningen och forma dem till ovala bollar.
Grönkål: Skölj grönkålen och skala vitlöken, skiva vitlöken tunt och stek kål och vitlök i olja tillsammans med salt och peppar. 
Strö över flagad mandel och mynta och servera direkt. 

500 g färsk brysselkål
1 msk olivolja 
1 msk dadelsirap 
1 1/2 dl valnötter 
100 g vegansk fetaost 
Kärnor från 1/2 granatäpple 
Flingsalt 
Nymald svartpeppar 

Ansa och skölj brysselkålen och dela den i kvartar. 
Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter på hög värme. Stek brysselkålen och låt den ta ordentlig med färg, rör inte om för ofta så att kålen hinner brynas. 
Tillsätt sirapen när kålen börjat mjukna och låt den karamellisera kålen ytterligare några minuter. 
Häll upp kålen i ett fat och smula över fetaosten. Toppa med valnötter, granatäppelkärnor flingsalt och nymald svartpeppar. 
Servera varmt

När mina stora tjejer var små brukade jag rita på min surfplatta. I den här serien delar jag med mig av de bilderna. Här är några som handlar om mammalivet 

Förkylningstider är över oss och vare sig du är drabbad eller bara vill förebygga lite, så är den här smoothien en riktig vitamininjektion.

1 portion 
2 dl fryst tärnad mango
1 väl mogen banan
Juicen av 1 citron
1,5 tsk finriven ingefära

Låt mangon tina något men inte helt. Mixa alla ingredienser till en slät smoothie.

Kålrot, rotselleri och palsternacka är svenska klassiker men vad kan man egentligen göra med dem annat än köttsoppa och rotmos? 

Prova att kombinera rotfrukterna med andra smaker som örtkryddor, vitlök, chili eller curry. 

Rotfrukter som smakar mycket som t.ex. rotselleri behöver inte alltid vara huvudråvaran i en maträtt utan kan få spela andra eller tredjefiolen i en maträtt. 

Balansera smakerna när du jobbar med våra klassiska rotfrukter. Se till att det är balans mellan sötma, sälta, syra och hetta i rätten. 
Våga behåll tuggmotståndet, låt rotfrukterna ha lite spänst kvar när de är i en gryta så känns den genast mer spännande

Gör gärna råkost av de klassiska rotfrukterna men glöm inte att jobba med smaksättningen även här. Gör till exempel en Waldorfsallad på rotselleri med en god vegomajonnäsdressing, eller smaksätt en grovriven kålrotssallad med apelsin, olivolja och russin.  

Etiketter: texter, tips, rotfrukter

2 glas
4 dl cloudy äppeljuice eller äppelmust
1 kanelstång
1 stjärnanis
1 äpple
Dekoration 
2 kanelstänger

Häll äppeljuicen i en kastrull och tillsätt kanel och stjärnanis. Värm upp på svag värme och låt stå och dra på lägsta värmen i ca 10 minuter. 
Skölj och skiva äpplet tunt. Lägg äppelskivorna i glasen och toppa upp med juicen. Dekorera med en kanelstång i varje glas. 

Etiketter: recept, dryck, äpple

Hösten är här med besked, att kura ihop med en varm dryck är något av det mysigaste jag vet så här års. 

2 muggar
5 dl sojamjölk
1 tsk gurkmeja
1x2 cm ingefära 
1 msk honung 

Blanda sojamjölk, gurkmeja och en hel bit skalad ingefära i en kastrull, värm upp drycken försiktigt till strax under kokpunkten. Ta kastrullen från plattan och rör ut honungen. 

Etiketter: recept, dryck, gurkmeja

Det kan låta konstigt att göra chokladmousse av avokado men den mjuka krämiga koncistensen i avokadon passar perfekt i den här enkla chokladmoussen. 

2 glas
1 mjuk avokado
2 1/2 msk kakao
2 msk dadelsirap
½ dl mandelmjölk 
Till servering
Hackade mandlar och mynta

Mät upp kakao, honung och mjölk. 
Dela, skala och kärna ur avokadon och mixa den slät.
Tillsätt kakao och honung och blanda om. 
Rör ut mjölken i moussen och låt den stå i någon minut. 
Servera i martiniglas med hackade mandlar och några myntablad. 

1 portion
150 g okokt linspasta 
1/2 dl olivolja
10 körsbärstomater
Juicen från 1 citron 
1 vitlök

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 
Lägg hälften av olivoljan och alla tomater i en stekpanna och låt tomaterna bli varma och spricka sönder. 
Skiva vitlöken och tillsätt den och låt den steka med. 
Pressa i citronjuice och låt det koka in 
Tillsätt pastan och resten av olivoljan. 
Späd eventuellt med lite pastavatten. 

I mina gamla vardagsteckningar ritade jag ibland också saker som jag funderade på utanför familjelivet. Oftast handlade det om mat. På den tiden hadlade en hel del om LCHF och hästkött i färdigrätter. 

8 st.
225 °C
Torra ingredienser
2 dl rismjöl
2 dl sojamjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk pofibrer
2 tsk FiberHusk eller Psyllium
2 krm salt
Våta ingredienser
½ dl olja
3 dl växtmjölk till exempel soja
140 g majskorn
2 msk finstrimlad grön purjolök eller vårlök
Ugn 225°

Smörj en muffinsplåt för 8 muffins med lite olja.
Blanda alla torra ingredienser noga så att det inte finns några klumpar kvar. 
Tillsätt olja, mjölkdryck, majs och lök och blanda till en smet. 
Klicka ut smeten i muffinsformen.  
Sätt in plåten i mitten av ugnen och baka sconesen i ca 10 – 15 minuter. 
Låt sconesen svalna på galler under bakduk. 

Etiketter: recept, bakat, scones, majs, bröd

100 g bovetemjöl
100 g potatismjöl
50 g kikärtsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk FiberHusk eller Psyllium
2 msk olivolja 
2 1/2 dl vatten 
Topping 
1/2 dl gröna oliver
Några kvistar rosmarin
Olivolja till utbakning
Ugn 225°

Blanda alla ingredienser till degen väl, gärna i maskin. 
Smörj en form som är 15x20 cm med olivolja 
Häll ner degen i formen och jämna till den med en slickepott med lite olivolja på. 
Ringla över ytterligare olivolja och tryck ner knogarna i degen för att få en fin yta.
Sprid ut oliverna och tryck ner dem ordentligt i degen. 
Lägg på rosmarinkvistar. 
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter

Etiketter: recept, bröd, oliver

4 portioner
1 butternut squash
1- 1 1/2 liter grönsaksbuljong utan spår av gluten
Juicen från 1 citron
Salt 
1 tsk rosépeppar

Skala pumpan och dela den i bitar och låt den koka helt mjuk i buljongen. 
Mixa soppan och smaka av med citron och salt. 
Strö över krossad rosépeppar och servera.

En av mina favoriter på indiska restauranger är tikka masala. Det här är min egen vego-variant.  

1/2 msk rapsolja
1 msk masalakrydda 
230 g kikärtor
400 g krossade tomater 
1 dl kokosmjölk
Salt och peppar

Hetta upp oljan med kryddorna. 
Tillsätt kikärtor och tomat och koka upp. 
Ta från plattan och tillsätt kokosmjölk. 
Smaka av med salt och peppar

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Arkiv

Länkar

-

Etiketter